ビューティー朝ごはん&ヘルシーおやつ

からだの中からきれいになれる簡単レシピ。子どももよろこぶスイーツは、おいしいだけじゃなく、栄養もしっかり摂れます。

レシピ考案／高橋正恵（vitamix公認インストラクター）　写真／宗野歩

 

にんじんパンケーキ

野菜を使ったパンケーキは、育ちざかりの栄養補給にもぴったり！スーパーフードのゴールデンベリーも混ぜ込んでつくります。

 

材料（2～3人分）

A
にんじん……50g
豆乳……150ml
卵……1個
メープルシロップ……大さじ3
薄力粉……200g
ベーキングパウダー……大さじ1

B
レーズン……50g
ゴジベリー……25g
ゴールデンベリー……25g

ココナッツオイル（焼き用）……適量

 

＜トッピング用＞
いちご、ブルーベリー、ミント、
メープルシロップ……適量

 

作り方

①
Aをバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れ、フタをして電源をONにします。

②
スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えて約45秒～1分間撹拌したあと、Bの材料を加え、スパチュラなどで混ぜ合わせます。

③
中火で熱したフライパンにココナッツオイルをひき、②の生地を丸く流します。

④
表面がぷつぷつなってきたら、ひっくり返して弱火で2～3分焼き、中に火が通ったら、できあがり。

⑤
できたパンケーキに、トッピングを盛り付けてできあがり。お好みでメープルシロップをかけてどうぞ。

 

 

マンゴージェラート

砂糖・添加物なしの、ビタミンも補給できるヘルシーなジェラート。とにかくおいしいから、子どもにも大人気です。

 

材料（2～4人分）

冷凍マンゴー……240g
カシューナッツ……100g

＜トッピング用＞
ザクロシード……適宜

 

つくり方

①
バイタミックス（ウエットコンテナ）に柔らかいものから順番にすべての材料を入れ、フタをしっかり閉め、透明キャップのみ外して、タンパーをセットします。

②
電源をON にして、スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げ、運転モードをHIGH に切り替えます。

③
タンパーは必要に応じてコンテナの角または、側面に向けて上下させ、食材の対流を促し、なめらかにします（撹拌時間30～1分程度）。ザクロシードをトッピングしたら、できあがり。

 

 

コールスローサラダ

そのままだと食べにくい生のキャベツも、コールスローにすると、たくさん食べられます。

 

材料（2人分）

キャベツ……1/16個
玉ねぎ……10g
にんじん……1/4本

酢……大さじ1
マスタード……小さじ1/2
はちみつ……小さじ1/2
塩……小さじ1/4

 

つくり方

①
キャベツを4cmのくし切り、バイタミックス（ウエットコンテナ）に入れます。キャベツがブレード（刃）から離れて、浮くぐらいまで水を注ぎます。

②
フタをしっかりと閉め、運転モードをHIGH に切り替えて、電源をONにし、1秒でOFFにします。これを2～3回くり返します。カットしたキャベツをザルに移し、水を切ります。

③
玉ねぎとにんじん(2～3cmの乱切りにカット) をバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れフタを閉めます。スピードダイヤルを4にして、電源を入れてみじん切りにします。

④
すべての食材をボウルで混ぜ合わせたら完成。

 

 

ゴボウとアーモンドのポタージュ

食物繊維が豊富なゴボウや硬いナッツ類も、なめらかなポタージュにすれば、子どもにも食べやすくなります。

材料（2人分400ml）

ゴボウ……30g
アーモンド……30g
豆乳……350ml
塩……小さじ1/3

つくり方

①
ゴボウは3mm ほどの斜め切りにし、水に浸してアクを抜き、沸騰したお湯で約1分間茹でます。

②
すべての材料をバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れて、フタをして電源をON にします。スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げ、運転モードHIGH に切り替えます。約6分撹拌し、温かくなったら、できあがり。

 

グリーンピースのポタージュ

グリーンピースが苦手な人でもおいしく飲める、スイートなポタージュ。カシューナッツを加えてよりクリーミーに仕上げます。

材料（2人分400ml）

グリーンピース（冷凍）……100g
玉ねぎ……半分
カシューナッツ……30g
水……200ml
塩……小さじ1/4

つくり方

①
グリーンピース・玉ねぎは沸騰したお湯で約1分間茹でます。

②
すべての材料をバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れ、フタをして電源をONにします。スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げて、運転モードをHIGH に切り替えます。約6分撹拌し、温かくなったら、できあがり。

 

 

葉酸＆ ミネラル補給スムージー

普段は摂りにくい葉酸やミネラルを手軽に補給できるスムージーです。野菜をたっぷり取りたいときにおすすめです。

材料（2人分400ml）

キウイ……半分（50g、皮ごと）
りんご……1個（200g、皮・種ごと）
春菊……１株
スピルリナ……小さじ1/4
水……200ml

つくり方

すべての材料をバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れて、フタをして電源をON にします。スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げて、運転モードをHIGH に切り替えます。約45秒～1分撹拌し、なめらかになったら完成。

 

腸をきれいに！ 美肌スムージー

腸をきれいにする乳酸菌や繊維質をたっぷりとれるスムージーです。美肌づくりや風邪予防にもぴったり！

材料（2人分400ml）

バナナ……1/2本
いちご……10個（ヘタごと）
プレーンヨーグルト……70ml
豆乳……130ml

つくり方

すべての材料をバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れて、フタをして電源をON にします。スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げて、運転モードをHIGH に切り替えます。約45秒～1分撹拌し、なめらかになったら完成。

 

 

豆腐とゴマのドレッシング

ノンオイルなのに、濃厚で味わい深いドレッシングです。塩分は控えめに。野菜にたっぷりかけてどうぞ！

 

材料（約300ml）

豆腐……200g
水……100ml
白ゴマ……20g
酢……大さじ1
塩……小さじ1/2

 

つくり方

すべての材料をバイタミックス（ウエットコンテナ）に入れて、フタをして電源をON にします。スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げて、運転モードをHIGH に切り替えます。約45秒～1分撹拌し、なめらかになったら完成。

 

 

別冊 veggy Vitamix SPECIAL より
きょうのカラダを、起動しよう。