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2018.4.6 クッキング プロフェッサー いとう ゆき ～ニューヨーク 食べ歩き スタイル～ Vol.2
クッキング プロフェッサー いとう ゆき 前回に引き続き、ニューヨーク在住の料理研究家「いとう ゆき」の視点で、食と街並み、イベントなど、日本に居たら中々知りえないニューヨークの情報を現地よりレポートする企画の第2弾！イタリア出身のモデル・女優かつ建築家によって創設された、ヘルシー系ファストフードカフェ「Dr. Smood」をご紹介！
Vol.2 デンマーク出身のビジネスマンとイタリア出身のモデル・女優かつ建築家のカップルによって2014年に創設されたヘルシー系ファストフードカフェ「Dr. Smood」。現在はマイアミとニューヨークに10店舗を構える 。宝飾ブランドのパンドラが共同出資しており、インテリアにもセンスが光る。
食材はクオリティの高いオーガニックにこだわり、メニューはスムージーからコールドプレスジュース、ホットドリンク、サンドイッチ、デザートまで幅広く展開。「五感を磨き、体と心に滋養を与える」飲食がモットーで、ロー＆リビングフードのメニューが豊富。美と健康を追求する最先端のカフェには、やはりロー＆リビングフードは欠かせないメニューである。
ガラスのショーケースには、ビーガン・ヨーグルトに食品乾燥機（ディハイドレーター）で乾かして作ったrawグラノーラを組み合わせたカップや、海藻とナッツが原料のrawチップスとディッピングソースを組み合わせたカップが並ぶ。 私のお気に入りは、リンゴとバナナ、アボカド、ほうれん草、生姜が入った「パワースムージー」とオート麦と亜麻仁がベースの「ロー・パンケーキ」。ナスに味付けをし、食品乾燥機（ディハイドレーター）で丁寧に乾燥させたベジタリアン仕様のジャーキーもある。
スムージーは生姜が効いてて、目の覚めるお味。「ロー（raw）・パンケーキ」はアメリカのサイズとしては小さく見えるけれど、食べてみるとどっしりしていて腹持ちが良い。オート麦がモチモチの食感を出している。ところで、オート麦はグルテンフリー食材だって知ってた？ ロー＆リビングフードはグルテンフリーダイエットのひとつに数えられ、最近のグルテンフリーブームにのって新たに需要が増えている。
イージーリスニングのBGMが静かに流れる店内で、ゆっくりとまどろむ週末ブランチにぴったり。 Dr. Smood
PROFILE 日本リビングフード協会代表。国際食学協会特別講師。東京家政大学大学院健康栄養科修了・修士（家政学）。米国Natural Gourmet Institute 卒業・シェフ。 自身の闘病をきっかけに食に対する関心を高め、国内外の専門学校でマクロビオティックやリビングフード、スーパーフード、グルテンフリーダイエットなど健康食を幅広く学ぶ。現在はニューヨークに在住し、日本と行き来しながら健康的な食事とライフスタイルの普及に努める。雑誌やWEBで健康食に関する情報を積極的に発信するほか、イベントやセミナー、料理教室も手がけ、実例豊富なわかりやすい講義に定評あり。著書に『グルテンフリーのベジヌードル☆レシピ』（二見書房）『スーパーフード便利帳』（二見書房）『ロージュース・レシピ』（地球丸）など多数。 YUKI ITOH LLCホームページ www.yukiitoh.com
－ いとう ゆき おススメレシピ －
ベリーと洋梨のスムージー － 材料 － ラズベリー…100g
① カシューココナッツヨーグルト以外の全ての材料をバイタミックスブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜ、グラスに注ぐ。 ② ①の上にカシューココナッツヨーグルト、飾り用ラズベリー、フレッシュミントをのせる。
いとう ゆき 「自分でつくる乾燥食品」 1,296円(税込)
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