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2018.6.6 福井純代さん～ Color & Spices で提案するVitamix Recipe ～ Vol.2
Color & Spicesで提案する いま、「衣」「食」「住」を軸に、幅広い分野で活躍されているマテリアルコーディネーターの福井純代さん。常にクリエイティブな視点を取り入れたライフスタイルを送る彼女も、実はVitamix Pro 750愛用者のおひとり。今週も先週に引き続き、バイタミックスを使った、おいしくておしゃれなレシピを福井さんが伝授してくださいます。 テーマは、これからの暑い季節にピッタリな “Color & Spices”
～ワイルドルッコラのグリーンソース～
甘く爽やかな香り＆優しい辛みのWスパイスがアクセント COLOR : GREEN SPICE 1 : グリーンペッパー 「私が提案するバイタミックスレシピ第2弾は パスタに絡めたり、パンにつけたり、魚料理、肉料理、蒸し野菜etc.いろいろな料理のアレンジに使える“ワイルドルッコラのグリーンソース”です」
「地中海地方では古くから、滋養強壮の食材として使われてきたワイルドルッコラ。通常のルッコラに比べて香りや味が濃厚で、ピリッとした独特の辛さと苦み、強いゴマのような風味を持った暑さに強いフレッシュハーブ。 ワイルドルッコラの緑は自然のパワーを持つ森林の色。グリーンは、見る人に高いリラックス効果を与え、心身のバランスを整えて自己治癒力を高めてくれます。 さらに、ワイルドルッコラは栄養価も高く、ビタミンCやE、カルシウムや鉄分が豊富。抗酸化作用にも優れていて、美肌や消化促進、血液浄化にも効果が。 辛みづけには、黒コショウよりパンチが強すぎない優しい辛みの “グリーンペッパー” 香りづけには、甘さとすっきりとした爽やかな香りをあわせ持つ“キャラウェイシード” 胃腸の働きを整え、食欲を刺激してくれるこのダブルのスパイス使いが、野性味あふれるグリーンソースをさらにおいしくするアクセントに。 もともとジェノベーゼをヒントに作ったこのソースは、暑い日が続いてなんだか食欲がない…そんな季節にぴったり。まさに夏の暑さを乗り切るための万能ソースなんです」
フレッシュハーブは新鮮なうちに使い切りたいので、時間があるときに多めに作ります。残りは小分けにして用途に合わせ冷蔵・冷凍保存しておくと本当に便利。 シンプルにグリルした魚やチキンなどにちょっとこのソースを添えるだけで、一気にごちそう感が増す。 夏場、冷蔵庫を開けてこのソースがあると、これを使って何か作ろう！そんな気持ちがわいてきます。
スーパーフードとしても注目されているヘンプシード（麻の実）はまるでナッツのような味わい。ワイルドルッコラにクリーミーさをプラスしてクセある風味を和らげてくれます。
メニュー名 ◆プログラムモード : スムージー
<材料> セルバチコ（ワイルドルッコラ）…200g お好みのパスタ……適量 ※下準備: ヘンプシードは弱火でゆっくり、小麦色になるまで炒っておきます。
<作り方> ① コンテナにレモン汁、にんにく、セルバチコ、ヘンプシード、塩、グリーンペッパー、キャラウェイシード、最後にオリーブオイルを入れ、プログラムモードをスムージーにして作動させ撹拌します。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、お好みのパスタを茹で、茹で上がったら①のグリーンソースと和えお皿に盛り、最後にカッテージチーズを散りばめ、オリーブオイルを回しかけたら出来上がり。
☆蒸し野菜のソースにする場合は、①にカッテージチーズ（大3）をさらに加え、スムージーモードで撹拌します。
～ワイルドルッコラのグリーンソース～ 甘く爽やかな香り＆優しい辛みのWスパイスがアクセント
プロフィール 東京生まれ 商社勤務、アパレルMD、インテリア雑貨商品開発の仕事に就きながら、LA・パリ・NYなど世界各地に滞在し、独自にデザインや製作知識を学ぶ。製作分野はアクセサリー、バッグ、小物雑貨、創作料理、インテリアまでと幅広い。ルールに縛られず、自らの感性にこだわって一貫したデザイン性で暮らしに密着した制作を行い、ヘルスコンシャスで心地よいライフスタイルを提案している。 主な活動：ファブリック・アクセサリーのデザインや縫製、料理教室開催、インテリアコーディネート、空間デコレーション、ショップディスプレイ、商品企画提案etc.
SUMIYOS HP http://www.sumiyos.jp 不定期で開催されている料理教室は、 6月のクラスは、エネルギッシュな色「赤」がテーマ。
Text by Tamiko Oizumi
Vitamix PRO 750
きょうのカラダを、起動しよう
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