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2018.8.2

クッキング プロフェッサー いとう ゆき ~ニューヨーク 食べ歩き スタイル~ Vol.4

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特集1

クッキング プロフェッサー いとう ゆき
ニューヨーク 食べ歩き スタイル
Vol.4

前回に引き続き、ニューヨーク在住の料理研究家「いとう ゆき」の視点で、食と街並み、イベントなど、日本に居たら中々知りえないニューヨークの情報を現地よりレポートする企画の第4弾!VegFest (べジフェス)2018 をご紹介!

 

 

Vol.4
VegFest expo

ニューヨーク・ニュージャージー・コネチカットの3州をあわせて、トライステイトと呼びますが、そのエリアでベジタリアンフェスティバルが開催されました。

 

特集8

今回の会場はニュージャージーの大きなコンベンションセンター。ビーガンやベジタリアンの食品、飲料、サプリメント、雑貨などが一堂に会し、会議室では時間ごとに著名な講師らによる講義が行われていました。 トレンドに関する情報収集をしながら、お腹が空いたらカフェコーナーで各種ビーガン・ベジタリアン料理を食べながら休憩が可能。メキシコ料理やセイタンのバーベキューをはじめ、各国の料理がベジタリアン仕様になっていて何を食べようか迷うほど。また、持ち帰り用のサンプル商品も豊富で、自宅に帰ってからゆっくり商品について勉強ができるのも嬉しいです。

ベンダーをいくつか紹介しましょう。

 

特集2

特集3

クオリティの高い圧搾式ジューサーを使用したコールドプレスジュースは2軒、出店していました。どちらの店舗も野菜や果物の味がしっかり感じられるジュースを出しています。食材にもこだわっているようですね。Marcheseは可愛いボトルも特徴です。

 

 

特集4

特集6

コンブチャも人気。ホールフーズマーケットでもお馴染みのKevitaとHealth-Adeブランドが並んでいました。最近は各社フレーバーを増やして差別化を図っている模様。Health-Adeは、ハラペーニョの辛さが効いたパンチのあるコンブチャを市場に投入。夏の暑い時期にはオススメかも?!

 

特集5

特集9

その他には、グルテンフリーの粉で知られるBob’s Red Millのポップコーン、ビーガンのプロテインパウダーやプロテインバー、グラノーラ、チューブに入ったオートミール、ビーガンマヨネーズ、卵もどき商品、水出しコーヒーなども。

スーパーフードのモリンガは、食品だけでなく、ボディケア・フェイスケア商品にまで展開されていました。

来年の開催も楽しみです。

 

ベジフェス2018
https://vegfestexpos.com/

 

 

 

特集10

PROFILE
日本リビングフード協会代表
いとう ゆき /  Yuki Itoh

日本リビングフード協会代表。国際食学協会特別講師。東京家政大学大学院健康栄養科修了・修士(家政学)。米国Natural Gourmet Institute 卒業・シェフ。 自身の闘病をきっかけに食に対する関心を高め、国内外の専門学校でマクロビオティックやリビングフード、スーパーフード、グルテンフリーダイエットなど健康食を幅広く学ぶ。現在はニューヨークに在住し、日本と行き来しながら健康的な食事とライフスタイルの普及に努める。雑誌やWEBで健康食に関する情報を積極的に発信するほか、イベントやセミナー、料理教室も手がけ、実例豊富なわかりやすい講義に定評あり。著書に『グルテンフリーのベジヌードル☆レシピ』(二見書房)『スーパーフード便利帳』(二見書房)『ロージュース・レシピ』(地球丸)など多数。

YUKI ITOH LLCホームページ www.yukiitoh.com
日本リビングフード協会ホームページ  www.livingfood.jp
ブログ http://ameblo.jp/liveggies/

 

 

 

- いとう ゆき おススメレシピ -

特集7

ハニーレモンジンジャー・ドーナッツ
(分量:12個分)

 

- 材料 -

<<A>>
グルテンフリー粉…220g
(あれば)キサンタンガム…小さじ1/2
ベーキングパウダー…小さじ1
重曹…小さじ1
自然塩…小さじ1/4

<<B>>
オリーブオイル…40g
ココナッツオイル…40g
リンゴ酢…40g
リンゴ(すりおろし)…60g
ハチミツ…60g
レモン汁…50g
レモンの皮(すりおろし)…小さじ2
生姜(すりおろし)…小さじ1
全卵…3個

<<レモングレイズ>>
コーンスターチ…大さじ1
レモン汁…大さじ2
アガベシロップ…大さじ2
水…大さじ2
自然塩…ひとつまみ

 

- 作り方-

① ボウルにAを入れてホイッパーで混ぜる。

② 別のボウルにBを入れてホイッパーで混ぜる。

③ 1に2を注ぎ、よく混ぜ合わせる。

④ 3をドーナッツ型に流し入れ、170℃のオーブンで15〜18分ほど焼く。

⑤ レモングレイズの材料を小鍋に入れ、全体が透き通ってとろみがつくまで、木べらで底をあたりながら中火にかけ、 焼き上がったドーナッツに塗る。

 

 

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商品詳細

 

 

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