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2020.4.3 【バイタミックス】”外メシ“の達人が教えるアウトドアごはんRecipe Vol.4
Vitamix / バイタミックス 『バイタミックス』があれば 最近では、気軽にかつおしゃれにアウトドアが楽しめるグランピングなんていうのも流行りだけど、やっぱり気のおけない友人、同僚、家族なんかとビールやワイン片手にワイワイしながらいただくアウトドアごはん、いわゆる“外メシ”って最高に楽しい！ でも、いまやそんな”外メシ“も、肉や野菜をただ網で焼くだけのメニューじゃみんなもう物足りない…！？
そこで“外メシ”歴20年以上！”外メシ“の達人、千葉博大さんが『バイタミックス』を使って作る、断然美味しい”外メシ“レシピ”を伝授。第４弾は、食材の旨みがスープに溶け込む「牛肉の赤ワイン煮込み」です。
『バイタミックス』による圧倒的な撹拌力が美味しさのレベルを引き上げる
ソフリット×トマト缶を『バイタミックス』で撹拌するだけで 「今回ご紹介するのは、スープの滑らかさが要になる”牛肉の赤ワイン煮込み“のレシピ。まず、玉ねぎ、セロリ、人参といった香味野菜をそれぞれ3:2:1の割合でたっぷりのオリーブオイルでじっくりと炒め、イタリア料理で隠し味として使われることが多い香味野菜のペースト、ソフリットを作る。このソフリットとトマトのホール缶を『バイタミックス』で撹拌。前日にここまで仕込んでタッパーに移し、“外メシ”当日に持参すれば、現場で時間をかけずに極上の煮込み料理が楽しめます」
ソフリットの旨みと赤ワインのコクがたまらない 牛肉の赤ワイン煮込み
― 材料（2人分） ― 牛もも肉（シチュー用）…300～500g トマトのホール缶…1缶 デミグラスソース缶…1/2 缶 醤油…少々 ＜ソフリット＞ 玉ねぎ…1個 人参…2/3本 セロリ…1/3本 オリーブオイル…適宜 塩…適宜 コショウ…適宜 ローリエ…1枚 ＜飾り用＞ 生クリーム…適宜
― 作り方 ― ① 玉ねぎ、人参、セロリを1cm角にカットする。 ② フライパンを温め、オリーブオイルをひき、①を投入し中火で炒める。 ③ バイタミックスのコンテナに②のソフリットとトマトのホール缶を入れ、フタをしたら電源をONにする。 ④ スピードダイヤルを1から10に徐々に上げ、約1分間撹拌する。 ～ ここまでが自宅での仕込み ～
⑤ 牛もも肉に塩、コショウをし、旨みが逃げないように全体に薄力粉をまぶす。 ⑥ フライパンを温めてオリーブオイルをひき、⑤の肉の表面を軽く焼く。 ⑦ ④で作っておいたソースを鍋に移して赤ワインとデミグラスソースを入れ、⑥の肉と軽く炙ったローリエを加え1時間~2時間煮込む。隠し味に醤油を少々入れてもOK！ ⑧ ⑦を鉄鍋や好きな皿に移し、生クリームを回しかければ完成。
美味しくなるポイント！ ローリエは、鍋に入れる前に軽く炙って薫りを出してから投入する。奥深い風味が煮込みの味わいを引き立てる！
ソフリットの旨みと赤ワインのコクがたまらない 牛肉の赤ワイン煮込み
次回予告（最終回） 5回に渡って配信する、千葉博大 × バイタミックス レシピ
Text by Photo ＆ Movie by
～ アーカイブ ～
プロフィール 10代で音楽活動を開始し、1990年代～ミュージシャンとしてさまざまなメディアで活躍。現在は、2014年、沖縄県名護市屋我地島にオープンした観光複合施設「美らテラス」の常務取締役を務め、音楽とアウトドアと自由を何より愛し、『沖縄のもっと楽しい遊び方』を日々模索中。
美らテラス（ちゅらてらす） 沖縄県名護市にある観光商業施設。敷地内から望めるターコイズブルーの海と、古宇利島大橋は沖縄本島一の絶景スポット！4つの飲食店と沖縄土産、雑貨ショップの他、レンタルサイクルや手ぶらでBBQなどのアクティビティも充実。美らテラスは、沖縄に行ったら一度は行ってみたい人気観光スポットです。
― 今回使用したバイタミックス ―
Vitamix / バイタミックス A2500i 107,800円(税込) 3つのプログラムモード、スピードダイヤル、パルス機能といった従来のインターフェースに加えて、撹拌時間を表示するデジタルタイマーを搭載。さらに「セルフ ディテクト」「インターロック コンテナ―」といったセイフティー機能も充実。安心の10年保証！ 使いやすさが格段にバージョンアップし、料理の幅、効率が上がること間違いなし！プロの料理人も絶賛の「バイタミックス A2500i」。当社が自信をもっておススメいたします。
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