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2021.2.18

【Vitamix/バイタミックス】ほうれん草の野菜ポタージュ

recipe

 

一年中市場に出回っているほうれん草ですが、本来の旬は11~2月ごろの冬野菜です。

この時期ほうれん草は味、栄養価ともに最もピークとされています。

野菜不足解消にぴったりな緑色のスープ、お好みでひよこ豆をトッピングすると食感にアクセントが加わります。

 

 

【材料】(4人分)

・じゃがいも 200g(中2個)

・人参 30g(約1/3本)

・にんにく 1片

・玉ねぎ 1/4個

・セロリ 100g(約1本)

・オリーブオイル 大さじ1

・ほうれん草 50g

・水 300ml

・コンソメキューブ 1個

・タイム(乾燥ハーブ) 小さじ

・塩 適量

 

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【つくり方】

作り方1.じゃがいもと人参は茹でて、皮をむいて適当な大きさにカットします。

2.ニンニクは半分にカットして芯をとります。

3.玉ねぎ、セロリは1cmほどの幅でスライスします。

4.フライパンまたは鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリを入れてやわらかくなるまで約3分ほど炒めます。

5.コンテナに1と4と残りの材料を全て入れフタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。

6.スープが温かくなるまで6〜7分ほど撹拌して完成です。