【生米パン × バイタミックス】モチっとふわっと食感が特徴。グルテンフリーでカラダに優しいお米のパン

そんな思いから、小麦粉ではなく、米粉でもはなく、お米そのものを使って焼き上げるグルテンフリーのパン。
そんな画期的な製法を開発したヴィーガン料理家リト史織さんの生米パンは、 お米とミキサーがあれば誰でも簡単におうちで作れ、和食にも洋食にも合うと注目されています。

生地を捏ねるパンではなく、全ての材料が滑らかになるまでミキサーで混ぜるだけ！
一般的なパンの作り方と比較して、作業工程がとても簡単で、発酵も１回だけ。幾つかの作業工程ポイントを掴めば誰でも簡単に作れます。

普通のミキサーでも作れるけど、バイタミックスを愛用しています。
その理由は・・・
トロ～りと滑らかな美しい生地が短時間で簡単にできるから。
何本分もの生地をまとめて作れて、お手入れが簡単というのも愛用している理由のひとつ。

生米を使ったレシピは、パンだけではなく、ブラウニーや和菓子などのスイーツも。簡単に作れる生米スイーツのレシピ本も人気で、「リト史織さん」の教室は予約が取れないほどの人気ぶり。
身近なお米で簡単に多様に作れるとバイタミックス公認インストラクターもハマるほど！
お米とバイタミックスがあれば誰でも簡単に作れる。

―リトさん（写真右）
お米を炊くようにお米を焼いてほしいなと考えているので、身近な材料で、なるべくシンプルに作れるレシピにするように心がけました。

〈A〉
米 … 115g（ 浸水済150g）
油 … 13g（大さじ1）
メープルシロップ… 8g（小さじ1）
（または砂糖5g＋水5g）
塩 … 2g（小さじ1/2弱）
湯（つくり方参照）… 70～75g

〈B〉
酵母… 3g
（インスタントドライイーストの場合は2g）

準備

1. 軽く洗った米を浸水（2時間～3時間）させます。
2. 型にオーブンシートを敷き準備しておきます。
3. 湯（約40℃）を準備しておきます。
4. 攪拌（かくはん）の直前に①の米をザルにあげ、水気をしっかり切ります。

作り方

毎日食べたい
しっとりモチモチ生米パン

「今日は、（炊飯器で）お米を炊こうか、バイタミックスでパンにしようか」
バイタミックスがあれば選択肢が増えて、そんな会話が日常的に飛び交いそうですね。