＊薬膳ポイント＊
漢方では生命力をつかさどる臓器「腎」は、冬にダメージを受けやすいと考えられています。「ごぼう」は、補腎・清熱・通便などの働きを持つ薬膳食材。加齢による不調、乾燥やストレス過多による熱性の便秘、肌荒れが気になる時によいとされています。
【師走の薬膳レシピ】たたきごぼう
［材料］（2人分）
泥つきごぼう 1本（約150g）
かつおだし 320ml
白ごま 大さじ3
A 醤油 大さじ1
A きび砂糖 大さじ1
A 純米酢 小さじ1
［つくりかた］
❶泥つきごぼうは水洗いして、たわし又はアルミホイルで皮をこそぎ、食べやすい長さにカットする。
❷BUYDEEM薬膳マルチポットに①とかつおだしを入れてクッキングシートで落とし蓋をし、蓋をして10分ボタンとスタートを押す。
❸すり鉢で白ごまを擦り、Aを加えて和え衣をつくっておく。
❹アラームが鳴ったらごぼうを取り出して③に加え、擦りこぎで軽く叩きながら和える。
（やわらか食感が好みの場合は、さらに10分加熱してから和える）
薬膳料理家
タナカトウコ
