【神無月の薬膳】季節の手仕事でマインドフルネス「栗の渋川煮」

＊薬膳ポイント＊

「栗」の薬膳的働きは、補腎・強筋・活血など。加齢による不調、お肌のくすみ、目の下のクマなどが気になる方におすすめの薬膳食材です。栗の渋皮部分には抗酸化作用のあるタンニンが豊富。エイジングケアを狙うには、渋皮もいただく「渋皮煮」がおすすめです。栗の鬼皮を剥く作業、工程⑤のお掃除作業などはちょっぴり手間ではあるけれど、無心で何かに没頭することはマインドフルネスにも。

【神無月の薬膳レシピ】栗の黒糖渋皮煮

［材料］
栗 14個
重曹 小さじ２
黒砂糖 170g程度（※渋皮状態の栗の重量の60%）
洋酒（ラム酒やブランデー等）小さじ1

［つくりかた］
❶栗を熱湯に10分浸してざるにあげ、渋皮に傷がつかないよう気をつけながら鬼皮をむく。
※渋皮に傷がつくとその部分から煮崩れるので注意。
※渋皮の状態で重量を計っておく。

❷BUYDEEM薬膳マルチポットに、栗、重曹（小さじ1）、水600mlを入れ、蓋をして10分ボタンとスタートを押す。

❸アラームが鳴ったら、静かに水を入れ替えて、重曹（小さじ1）を入れ、蓋をして10分ボタンとスタートを押す。

❹アラームが鳴ったら、静かに水を入れ替えて（重曹は不要）、蓋をして10分ボタンとスタートを押す。これをもう1回繰り返す。

❺アラームが鳴ったら、栗を優しくぬるま湯にとり、黒く残った筋をつまようじで撫でるようにして掃除する。

❻綺麗に洗ったポットに、栗、半量の黒砂糖、ひたひた量の水を注ぎ、クッキングシートの落とし蓋をして10分ボタンとスタートを押す。5分くらい経ったら、残りの黒砂糖と洋酒を加える。

❼アラームが鳴ったら、粗熱がとれるまでそのまま放置した後、煮汁ごと清潔な容器に入れて冷蔵保管する。一晩おくと風味が増す。