＊薬膳ポイント＊
むかごの薬膳的働きは「益腎」「強腰」「補虚」など。エイジングに関わる「腎」の働きをサポートし、足腰の衰え、衰弱している箇所を補うなどの働きがあるとされています。腎を傷めやすい冬は、ピクルスなどのつくりおき副菜にして、少しずついただくのもおすすめです。
【霜月の薬膳レシピ】むかごのピクルス
［材料］（つくりやすい量）
むかご 200g
塩 ひとつまみ
A 純米酢 150ml
A 水 80ml
A きび砂糖 大さじ1
A 塩 小さじ1
A ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
粒こしょう 5〜6粒
［つくりかた］
❶むかごを洗う。
❷BUYDEEM薬膳マルチポット本体に、むかごと塩ひとつまみを入れ、750mlのラインまで水を注ぐ。
❸インナーポットをセットしてAの材料を入れ、蓋をして10分ボタンとスタートを押す。
❹アラームが鳴ったら、むかごを湯切りして清潔な容器に移し入れる。鷹の爪と粒こしょうを加え、インナーポットのピクルス液を注ぐ。冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり。
薬膳料理家
タナカトウコ
