＊薬膳ポイント＊
薬膳的に「じゃがいも」は、おなかの調子を整えて、気力を補うなどの働きが。連休中のおでかけでの疲労回復におすすめです。今が旬の「新じゃがいも」は皮が薄くまるごと食べられるので、皮の香りもおいしく楽しめます。また、通常のじゃがいもよりもビタミンC含有が多め。ビタミン不足が気になる方は積極的にいただきましょう。
【皐月の薬膳レシピ】新じゃがの塩煮
［材料］（つくりやすい量）
新じゃがいも 4個
塩 ひとつまみ
お好みでバター 適宜
［つくりかた］
❶新じゃがいもをしっかり洗う。
❷BUYDEEM薬膳マルチポットに①と塩を入れ、ひたひた量の水を注ぐ。蓋をして30分ボタンとスタートを押す。※小さめサイズのじゃがいもの場合は10分ボタンで煮る。
❸アラームが鳴ったら湯切りして、お好みでバターをのせていただく。皮ごと粗くマッシュしてポテトサラダでいただくのもおすすめ。
［アレンジメニュー］新じゃがの青のりチーズ焼き
新じゃがの塩煮 1個、青のり 適宜、オリーブオイル 適宜、加熱用スライスチーズ 1枚、ブラックペッパー 少々
❹新じゃがの塩煮を粗くマッシュして青のりを混ぜ、ひとまとめにする。
❺フライパンにオリーブオイルを熱し、④を入れて焼く。上面に加熱用スライスチーズをのせ、ブラックペッパーをふる。
❻下面に焼き目がついたら裏返して、チーズ面がカリっとなるまで中火で焼く。
薬膳料理家
タナカトウコ
