＊薬膳ポイント＊
「パプリカ」の薬膳的働きは、理気・和胃・除煩・平肝など。気をめぐらせ、胃の調子を整え、イライラ気分を鎮める働きがあると考えられています。「なす」は和胃・利水・清熱など。胃の調子や水の流れを整え、こもった熱を取り除く働きが。「トマト」は解暑・涼血など。夏の暑さで弱ったからだを癒す働きがあるとされています。パワーチャージの薬膳食材「鶏肉」とあわせて煮込み、夏のからだを整えていきましょう。
【葉月の薬膳】夏野菜とチキンのトマト煮
［材料］（2〜3人分）
鶏むね肉 160g
パプリカ 小2個
なす 小2個
玉ねぎ 小1個
にんにく 1片
★トマト水煮 1パック（380g）
★固形コンソメ 1個
★きび砂糖 小さじ1
塩・こしょう 適宜
ショートパスタまたはバゲット 適宜
［つくりかた］
❶鶏むね肉は食べやすいサイズにカットして、きび砂糖ひとつまみをもみこみ、塩・こしょうをふっておく。パプリカ・なす・玉ねぎはざく切りして塩をふる。にんにくは叩いてつぶす。
❷BUYDEEM薬膳マルチポットに①と★の材料を入れ、クッキングシートで落とし蓋をして30分ボタンとスタートを押す。
❸アラームが鳴ったら全体をやさしく混ぜ、10分ボタンとスタートを押す。
❹再びアラームが鳴ったら出来上がり。ショートパスタやバゲットを添えていただく。
薬膳料理家
タナカトウコ
