＊薬膳ポイント＊
「なつめ」や「豆類」には補気、「はとむぎ」には利水、「スパイス類」には消化を助ける薬膳的働きがあるとされています。おなかの調子を整えて、夏バテやむくみ予防にも役立つ、ノンミートの薬膳カレーで夏のからだケアはいかがでしょうか。
【文月の薬膳レシピ】スパイス豆カレー
［材料］（1〜2人分）
ひよこ豆 大さじ2
レンズ豆 大さじ2
はとむぎ 大さじ1
なつめ 3〜4個
塩 ひとつまみ
★クミンシード 小さじ1/2
★マスタードシード 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
トマト（角切り）１個分
☆コリアンダーパウダー 小さじ1/4
☆カルダモンパウダー 小さじ1/4
☆ターメリックパウダー 小さじ1/4
☆レッドペパーパウダー 小さじ1/8
バター 小さじ１
クコの実 適宜
キャノーラ油 大さじ1/2
［つくりかた］
❶ひよこ豆、レンズ豆、はとむぎ、なつめをさっと水洗いする。
❷BUYDEEM薬膳ポットに①と塩を入れて500mlのラインまで水を注ぎ、蓋をして30分ボタンとスタートを押す。
❸アラームが鳴ったら、豆の下茹では完了。
＊ひよこ豆は少しかための仕上がりです。やわらかめがお好みの場合は浸水させてから煮込むか、アラームが鳴った後さらに10分煮込みボタンを押します。
❹フライパンにキャノーラ油を熱して★を加え、パチパチしてきたら、おろし生姜とおろしにんにくを加えて香りを出す。
❺トマトと☆を加えて炒め、水分が飛んだら、③を煮汁ごと加えて煮る。
❻とろみが出てきたら、バターとクコの実を加え、塩（分量外）で味を調える。
薬膳料理家
タナカトウコ
